一、本科沿革 食品加工科的前身為農產製造科，成立於1962年，隨著食品科技的進步，食品種類越來越多元化，於1974年改名為食品加工科。本科目前班級數為六班，由於國人飲食習慣的變化，食品加工技術日新月異，近年來更由於食品安全問題，使得食品檢驗與加工同樣受到重視，本科隸屬於食品群，旨在培育食品加工、研發、檢驗、衛生管理等之專業基礎人才為目標。 二、課程特色 1. 旨在培育「食品加工」及「食品檢驗分析」之專業技術人才。 2. 本科設有「丙級烘焙食品麵包技術士」及「丙級食品檢驗分析技術士」國家合格檢定場所，供本科學生檢定。 3. 食品加工領域使學生具備烘焙麵包及中式米麵食之製作能力外，更結合雲林在地農、漁產品元素融入於各食品加工課程，以至於最後進行食品包裝從產地、加工到包裝有連貫的規劃。 4. 食品檢驗分析領域使學生具備食品檢驗分析的基礎能力外，導入食品安全及現代食品生物技術的元素，使課程能在傳統中仍保有與時俱進的精神。 5. 應用課程所學，每年舉辦「創意食品加工專題競賽」激發創意，使所學內容於競賽中有印證實現的機會，進而培養食品研發的能力。
